Архіў катэгорыі : Дамашняя энцыклапедыя

Усё пра яблыкі

Англійская прыказка гаворыць: “Калі ты будзеш з’ядаць адзін яблык або моркву, доктар забудзе дарогу ў твой дом”. Яблык змяшчае да 80% вады, астатнія 20% — карысныя рэчывы: клятчатка, арганічныя кіслоты, пекцінавыя і дубільныя рэчывы, мікраэлементы — калій, натрый, кальцый, магній, фосфар, жалеза, ёд, а таксама вітаміны А, С, Е (прыродныя антыаксіданты), групы В, РР і іншыя. Яблычная, лімонная і вінная ... Падрабязней »

Пшанічная, аўсяная, ільняная…

Пшанічная мука — адзін з ключавых прадуктаў харчавання. Сакрэт яе папулярнасці ў пажыўнасці і адноснай прастаце атрымання. Да таго ж традыцыі хлебапячэння з’яўляюцца часткай культуры розных народаў, і многія, нават ведаючы пра дыетычныя хібы вырабаў з пшанічнай мукі, традыцыйна аддаюць перавагу менавіта ім. Мука вышэйшага гатунку змяшчае глютэн — бялок, які можа прывесці да захворвання страўнікава-кішачнага тракту — цэліякіі. Тым ... Падрабязней »

Анатомія пякучай жарсці

У кулінарыі існуе асаблівы пласт рэцэптаў і, калі хочаце, прадуктаў, якія, узнікшы дзе-небудзь аднойчы, адпраўляюцца ў бяскрайняе падарожжа, становячыся ўжо не толькі асаблівасцю сваёй радзімы, а сапраўднай агульначалавечай каштоўнасцю. І замест утылітарнага прадукту са строга зададзенай прагматычнай праграмай атрымліваюцца сімвал і культурная парадыгма для розных краін, народаў і кантынентаў, здольныя злучыць “залатую нітку часу”. Не верыце? Сачыце за рукамі. У ... Падрабязней »

Баклажан — вялікі пан, кабачок — карысны бачок

Лета — самы спрыяльны час для таго, каб зрабіць свой стол больш разнастайным на садавіну і агародніну. І сёння я хачу вам расказаць аб простых, але не заўсёды відавочных спосабах ужывання кабачкоў і баклажанаў. Бадай, няма такой кухні, якую б не ўпрыгожвала гэтая агародніна. Яна можа ўзбагаціць любое рагу, сатэ ці ікру. Цудоўна пакажа сябе ў мясных засмажках, падліўках і ... Падрабязней »

Райскія ягады, якія дораць прыгажосць і здароўе

У Еўропу духмяная ягада трапіла ў XVI стагоддзі. Французскі афіцэр, які прывёз першыя клубніцы на радзіму з Чылі, пісаў каралеўскаму кухару: “Прывёз Яго Вялікасці плады, якія пазбаўляюць сэрца ад пакут, прычыненых дзяржаўнымі хваляваннямі. Душа ад водару гэтых ягад напаўняецца любоўю, а розум — весялосцю”. Афіцэр не перабольшваў вартасцей незнаёмых пладоў. Пазней навукоўцы ўстанавілі, што клубніцы займаюць першае месца сярод усіх ... Падрабязней »

Сіньёр Памідор

Еўропа пазнаёмілася з таматам у XVI стагоддзі, калі іспанцы і партугальцы прывезлі яго з Мексікі. Вырошчвалі тамат спачатку як дэкаратыўную расліну, у вазонах на падаконніках, высаджвалі вакол садовых альтанак і ў аранжарэях сярод экзатычных кветак. Амаль сотню гадоў у Еўропе быў распаўсюджаны міф пра іх надзвычайную ядавітасць. Жыхары Расіі спачатку таксама паставіліся да памідораў з недаверам. І ўсё-такі таматы, хоць ... Падрабязней »

Гульні з малышом зараз, а не потым

Кожная мамачка, калі ў яе з’яўляецца малыш, марыць пра тое, каб яе дзіця было здаровае, шчаслівае і, канечне, разумнае. На жаль, часта мары ўступаюць у канфлікт з рэальнасцю. Таму што, каб дзіця расло здаровае, шчаслівае і, канечне, разумнае, малышу трэба ўдзяляць вельмі многа часу. Але многа часу патрабуюць і іншыя жаночыя абавязкі і клопаты. І, калі на догляд дзіцяці мама ... Падрабязней »

Алігатарава груша

Бадай, складана ўявіць больш ідэальны фрукт, чым авакада. Гэта плод трапічнага дрэва грушападобнай ці круглай формы. Згодна з археалагічнымі данымі, дрэвы авакада вырошчваліся яшчэ ў 750 го­дзе да н.э. Паходзіць авакада з Паўднёвай Амерыкі і культывуецца сёння ў Мексіцы, Індыі, Афрыцы, Ізраілі, Іспаніі і Францыі. Адна з самых любімых і знакамітых закусак мексіканскай кухні гуакамоле — пюрыраваны авакада са спецыямі, за ... Падрабязней »

Качыныя гісторыі

У кожнага існуе свой кулінарны Эверэст: страва, настолькі складаная ў працэсе гатавання, што рукі гатовы апусціцца яшчэ падчас чытання рэцэпта. Доўгі час маёй вышынёй была качка. Здавалася б, што складанага ці незвычайнага? Пазбаўляемся пер’я, мыем, насуха выціраем плюс тры варыянты начынкі на выбар: грэчка з грыбамі, яблыкі ці капуста. Аднак мяне заўсёды падпільноўвалі нюансы. Дзякуючы ім, мая птушачка атрымлівалася, мякка ... Падрабязней »

Фаст-фуд: смачна і… карысна

Імклівы час  дыктуе нам не толькі рытм жыцця, але і фарміруе харчовыя звычкі, якія часта могуць нанесці шкоду нашаму здароўю і кашальку. Ці такі страшны фаст-фуд, як яго малююць? Давайце паглядзім. Той факт, што хуткая ежа часта шкодная для арганізма, сумнення не выклікае, толькі, перш чым накінуцца з абвінавачваннямі на ўвесь фаст-фуд адразу, давайце вызначымся ў паняццях. У апошнія дзесяцігоддзі ... Падрабязней »