Архів тега: страва

Анатомія пякучай жарсці

У кулінарыі існуе асаблівы пласт рэцэптаў і, калі хочаце, прадуктаў, якія, узнікшы дзе-небудзь аднойчы, адпраўляюцца ў бяскрайняе падарожжа, становячыся ўжо не толькі асаблівасцю сваёй радзімы, а сапраўднай агульначалавечай каштоўнасцю. І замест утылітарнага прадукту са строга зададзенай прагматычнай праграмай атрымліваюцца сімвал і культурная парадыгма для розных краін, народаў і кантынентаў, здольныя злучыць “залатую нітку часу”. Не верыце? Сачыце за рукамі. У ... Падрабязней »

Райскія ягады, якія дораць прыгажосць і здароўе

У Еўропу духмяная ягада трапіла ў XVI стагоддзі. Французскі афіцэр, які прывёз першыя клубніцы на радзіму з Чылі, пісаў каралеўскаму кухару: “Прывёз Яго Вялікасці плады, якія пазбаўляюць сэрца ад пакут, прычыненых дзяржаўнымі хваляваннямі. Душа ад водару гэтых ягад напаўняецца любоўю, а розум — весялосцю”. Афіцэр не перабольшваў вартасцей незнаёмых пладоў. Пазней навукоўцы ўстанавілі, што клубніцы займаюць першае месца сярод усіх ... Падрабязней »

Качыныя гісторыі

У кожнага існуе свой кулінарны Эверэст: страва, настолькі складаная ў працэсе гатавання, што рукі гатовы апусціцца яшчэ падчас чытання рэцэпта. Доўгі час маёй вышынёй была качка. Здавалася б, што складанага ці незвычайнага? Пазбаўляемся пер’я, мыем, насуха выціраем плюс тры варыянты начынкі на выбар: грэчка з грыбамі, яблыкі ці капуста. Аднак мяне заўсёды падпільноўвалі нюансы. Дзякуючы ім, мая птушачка атрымлівалася, мякка ... Падрабязней »

Фаст-фуд: смачна і… карысна

Імклівы час  дыктуе нам не толькі рытм жыцця, але і фарміруе харчовыя звычкі, якія часта могуць нанесці шкоду нашаму здароўю і кашальку. Ці такі страшны фаст-фуд, як яго малююць? Давайце паглядзім. Той факт, што хуткая ежа часта шкодная для арганізма, сумнення не выклікае, толькі, перш чым накінуцца з абвінавачваннямі на ўвесь фаст-фуд адразу, давайце вызначымся ў паняццях. У апошнія дзесяцігоддзі ... Падрабязней »

Тырамісу: міфы і роднасныя сувязі

Тырамісу — гэта італьянскі ласунак, які гатуецца з самых розных прадуктаў: пячэння, яек, кавы, віна, брэндзі, какавы, шакаладу і сыру маскарпонэ. Усё гэта фармуецца ў пірог ці пудынг і падаецца незапечаным. Нягледзячы на італьянскія карані, дэсерт можна сустрэць у многіх іншых нацыянальных кухнях. Самай блізкай сваячкай па праве лічыцца венгерская somlói galuska. Са знакамітым італьянскім дэсертам яе радніць не толькі ... Падрабязней »

“Бедны рыцар”, “П’яная дама”, або Цяжкі шлях да Іерусаліма

Грэнкі на снеданне, вытанчаны французскі тост з узбітай смятанай і свежай садавіной у якасці дэсерту, добры англійскі хлебны пудынг на ўсе часы — усе гэтыя цудоўныя і любімыя ў розных краінах стравы маюць аднаго беднага, але вельмі знатнага продка. У сціслым пераказе яго гісторыя магла б выглядаць так: імкненне бясплатна або вельмі танна паесці змагаецца з руплівасцю і нежаданнем выкідваць ... Падрабязней »

Што рыхтуе нам год наступны?

Паводле ўсходняга гараскопу, у 2016 годзе мы ўступім у год Вогненнай Малпы. Лічыцца, што менавіта яна — сімвал неўтаймоўнай цікаўнасці і стваральнай энергіі. Астролагі ўсяго свету называюць яе сапраўдным рухавіком прагрэсу. Малпа цікавіцца практычна ўсім, але больш за ўсё — палітыкай і эканомікай. А калі ўлічыць, што яна не можа абысціся без таго, каб нейкім чынам не шакіраваць свет, то ... Падрабязней »

Шчасце сваімі рукамі

“Табе могуць здрадзіць абставіны, сябры, бязлітасны лёс і нават уласная маці, але табе ніколі не здрадзяць талерка шчырага гарачага супу, дробка солі і кавалак хлеба”. Прыблізна так гучыць вольны пераклад адной народнай мудрасці, якая была вельмі папулярнай гадоў гэтак 150 назад на прасторах Уэльса. Большасць з нас прызвычаіліся атрымліваць задавальненне ад усяго, што звязана з ежай і яе гатаваннем: ад ... Падрабязней »

Боб ды з гарохам

Паводле адной з легенд, бабовыя культуры былі пакінуты чалавецтву вышэйшымі расамі, якія жылі на Зямлі задоўга да нас. Некаторыя краіны і цэлыя кантыненты лічаць іх падарункам багоў, здольным не толькі накарміць, але і падарыць чалавеку выдатнае здароўе і даўгалецце. Бабовыя вырошчвалі ў Палесціне за тысячу гадоў да н.э. У Старажытным Егіпце іх лічылі свяшчэннымі раслінамі, высока шанавалі ў Старажытнай Грэцыі. ... Падрабязней »

Вяршкі і карэньчыкі

Сельдэрэй вядомы людзям ужо не адну сотню гадоў. Аб ім складаюць легенды, надзяляюць чароўнымі і лячэбнымі ўласцівасцямі і вераць, што з яго дапамогай можна не толькі здабыць вечную маладосць, але і стварыць сапраўдны любоўны напітак. Радзіма сельдэрэю — Міжземнамор’е. Дзікія формы гэтай расліны і сёння можна знайсці ў міжземнаморскіх краінах, на паўвостраве Індастан, у Азіі і на Амерыканскім кантыненце. У ... Падрабязней »