“Мільён руж” ад Анатольеўны

Першае і самае галоўнае — цеста не любіць негатыву! Таму — думкі толькі пазітыўныя, настрой добры, ніякай старонняй мітусні.

“Ружачкі” ад Анатольеўны!

Страва сапраўды ўражвае сваёй практычнасцю. За адносна невялікі час можна напячы цэлую місу гэтых “кветачак”, якія, акрамя таго, што самі па сабе з’яўляюцца закускай, дадаткова могуць выконваць і эстэтычную функцыю ўпрыгажэння на стале.

Такія незвычайныя “ружачкі”, згатаваныя са слоенага цеста, з тонкімі лустачкамі вэнджанай каўбаскі, якую, у прынцыпе, можна замяніць на вяндліну, выклікаюць захапленне і ў дарослых, і ў дзяцей.

Інгрэдыенты:

1. Цеста слоенае 500 г;

2. Каўбаса вэнджаная 400 г;

3. Кетчуп або таматная паста 3 ст.л.;

4. Крыху мукі для раскачвання.

Гатаванне:

1. Слоенае цеста размарожваю, рэжу на тры часткі і кожную злёгку раскачваю ў адным кірунку, пасыпаючы мукой. Цеста рэжу на палоскі шырынёй каля 2 см.

2. Каўбаску наразаю тонкімі кружочкамі, а затым яшчэ напалову. Цеста змазваю невялікай колькасцю кетчупа. Выкладваю на палоску цеста каўбаску, але адзін канец пакідаю свабодным; згортваю палоскі цеста ў рулецік, злёгку намочваю вадой месца шва і старанна замацоўваю канец. Ледзь-ледзь пасыпаю каўбаску сырам, каб яшчэ лепш змацаваць!

Выкладваю “ружачкі” на форму ці бляху, высцеленую паперай для выпечкі. Стаўлю гатовыя вырабы выпякацца ў разагрэтую да 220 градусаў духоўку да лёгкай скарыначкі (прыкладна 20 хвілін).

Усё геніяльнае проста. З даступных прадуктаў атрымліваецца “мільён” чырвоных руж, прычым — ядомых і смачных!

Слоеныя палачкі з сырам і вяленымі памідорамі  “Выкрутасы” — выдатны пачастунак для дзяцей. А дарослым яны спадабаюцца ў якасці дапаўнення да асноўнай стравы або з арыгінальнай падліўкай. Калі ў вас у маразілцы ёсць гатовае цеста, справа застанецца за малым.

Паспрабуйце ж, якія яны смачныя — “Выкрутасы”!

Духоўку папярэдне разаграваю да 220 градусаў. Жаўток злёгку ўзбіваю. Слоенае цеста раскачваю, прамазваю ўсю паверхню жаўтком. Сыр “Паўночны” (мой любімы) націраю на буйной тарцы і раўнамерна выкладваю на цеста, зверху пасыпаю вяленымі памідорамі. Складаю цеста напалову і злёгку ўшчыльняю рукамі, пасля наразаю на палоскі шырынёй паўтара-два сантыметры.

Бляху змазваю  сметанковым маслам, кожную палоску цеста закручваю спіраллю і выкладаю на бляху. Змазваю кожную спіральку пакінутым жаўтком, а затым папярэдне размякчаным сметанковым маслам. Выпякаю ў разагрэтай духоўцы 7—10 хвілін.

Смачна есці!

Рэцэпт настолькі просты і ў той жа час пакідае такі прастор для фантазіі і эксперыментаў, што гэтыя “Выкрутасы” ніколі не надакучваюць!

Анатольеўна дзе падслухала, дзе падглядзела і  ўзяла на аловак шмат чаго пра сакрэты слоенага цеста. А як жа! Можа, каму таксама  спатрэбіцца!

  • Чаму асядае закрыты пірог пасля таго, як вы дасталі яго з духоўкі? Гэта адбываецца таму, што ў закрытым пірагу няма куды дзявацца гарачаму паветру, яно і падымае верхнюю скарыначку цеста. А калі вы пірог з духоўкі вымаеце, паветра ў ім астывае і скарыначка асядае. Каб гэтага не было, перад выпечкай зрабіце на паверхні цеста праколы відэльцам.
  • Слоенае цеста трэба раскачваць толькі ў адным кірунку. Чым большая колькасць слаёў  — тым вышэй паднімецца гатовы корж.
  • Куплёнае слоенае цеста раю разрэзаць напалову або купіць  два каржы і пакласці на адзін корж кавалак масла або маргарыну, зверху — другі пласт і раскачаць. Потым скласці яшчэ раз і зноў раскачаць. Скласці і паставіць на холад. Потым раскачаць, як трэба, насекчы ў некалькіх месцах ві­дэльцам і выпякаць. Чым больш разоў складаем, тым больш слаёў атрымаецца!
  • Дадаванне ў цеста гарэлкі (можна каньяку або рому) таксама робяць вырабы больш пышнымі і смачнымі.
  • Гатовае слоенае цеста трэба наразаць вострым нажом, каб не змінаць край цеста. Таўшчыня гатовага пласта для выпечкі складае ад 4,5 да 8 мм, у залежнасці ад выгляду вырабу.
  • Перад выпечкай вырабаў са слоенага цеста бляху трэба апырскаць халоднай вадой.
  • Выпякаць вырабы са слоенага цеста трэба пры тэмпературы не ніжэй 220 градусаў, інакш з вырабаў выцякае масла, адпаведна гатовыя вырабы атрымліваюцца сухімі і з малой колькасцю слаёў.
  • Пасыпаць мукой паверхню пры раскачванні трэба толькі для таго, каб цеста лёгка аддзялялася ад паверхні  стала. Калі мукі шмат, вырабы з яго дрэнна паднімуцца.
  • Першыя 5—7 хвілін духоўку адкрываць НЕЛЬГА!

P.S: Аб карысці рыбы гаварыць не даводзіцца.  У рацыёне яна мусіць быць абавязкова. Мяне ў апошні час цягне на скумбрыю, напэўна, не хапае гэтага праславутага “амега-3”.  Люблю гэтую рыбку — смачную і, зноў жа, карысную! Так-так! А яшчэ бюджэтную! Не заўсёды можна сабе дазволіць дарагія гатункі, а скумбрыя — выдатная альтэрнатыва!

Гатуем разам?

Добрага настрою і смачна есці!

З павагай і любоўю, Анатольеўна.

Наталля ЮШКЕВІЧ.
Фота аўтара.