Посны плоў

Хачу прапанаваць чытачам газеты згатаваць вельмі смачны плоў “Посны”. Спадзяюся, рэцэпт будзе актуальным у час Вялікага Посту.

Плоў — гэта страва, у якой выкарыстоўваецца вараны рыс ці ў выключных выпадках іншыя дробныя крупы. Важнай асаблівасцю тэхналогіі гатавання з’яўляецца рассыпістасць, якая дасягаецца дабаўленнем жывёльнага тлушчу або алею.

Плоў згадваецца ў вядомым помніку арабскай літаратуры “Тысяча і адна ноч”. Больш за тое, ён згадваецца як лячэбная страва ў працах персідскага ўрача Авіцэны.

З некаторага часу я збіраю смачныя рэцэпты плову — як традыцыйнага, так і вегетарыянскага. На адным з карпаратываў (які праходзіў на свежым паветры, калі ва ўсіх вельмі добры апетыт) калега згатавала такі смачны плоў, што ўсе прысутныя з’елі па 3—4 порцыі. А сакрэт быў у тым, што ў плоў была дабаўлена… гваз­дзіка. З таго часу я знаходжуся ў пошуках смачных рэцэптаў плову. Спрабую гатаваць яго па рэцэптах іншых кухараў або эксперыментую. Дарэчы, знаёмая падзялілася са мной яшчэ адным сакрэтам смачнага плову: у час тушэння трэба пакласці на патэльню цэлую неабабраную галоўку часнаку.

Нам спа­трэбіцца: 200 г доўгазерневага рысу, 200 г салёных або марынаваных агуркоў (пажадана з расолам, у мяне былі карнішоны), 50 г сметанковага масла, 50 г таматнай пасты, 1 пучок пятрушкі, некалькі штук гвадзікі (на свой смак), 1 сярэдняя морква, 1 сярэдняя цыбуліна, 1 галоўка часнаку, алей, соль.

Гатаванне: рыс прамываю, заліваю 3 шклянкамі цёплай вады і пакідаю на 1 гадзіну. У гэты час абіраю цыбулю і моркву. Моркву надзіраю на буйной тарцы, а цыбулю наразаю кубікамі. Абсмажваю іх разам да залацістага колеру на алеі.

Праз 1 гадзіну ваду з рысу зліваю. Тушу рыс 5 мінут у каструльцы на сметанковым масле. Потым заліваю 2 шклянкамі вады і вару яшчэ 5 мінут. Ваду і рыс выліваю на патэльню з цыбуляй і морквай, дабаўляю нарэзаныя агуркі або цэлыя карнішоны, выліваю ўвесь расол з агуркоў. Дабаўляю таматную пасту і галоўку часнаку. Крыху салю (памятаем, што мы дабавілі салёныя агуркі з расолам). Тушу плоў пад накрыўкай каля 10 мінут. У канцы гатавання дабаўляю гваздзіку, папярэдне злёгку падсмажаную на алеі (алей, у якім смажылася гваздзіка, таксама можна ўліць у плоў).

Гатовы плоў выкладваю па талерку, упрыгожваю агуркамі з плову, галоўкай часнаку і зелянінай пятрушкі. Часнок можна абабраць і нарэзаць у плоў або дабавіць у іншую страву. Да плову можна падаць марынаваныя памідоры, грыбы або моркву па-карэйску.

Смачна есці!

Святлана СЁМІНА,
настаўніца англійскай мовы сярэдняй школы № 10 Брэста.
Фота аўтара.