Архіў катэгорыі : Дамашняя энцыклапедыя

“Бедны рыцар”, “П’яная дама”, або Цяжкі шлях да Іерусаліма

Грэнкі на снеданне, вытанчаны французскі тост з узбітай смятанай і свежай садавіной у якасці дэсерту, добры англійскі хлебны пудынг на ўсе часы — усе гэтыя цудоўныя і любімыя ў розных краінах стравы маюць аднаго беднага, але вельмі знатнага продка. У сціслым пераказе яго гісторыя магла б выглядаць так: імкненне бясплатна або вельмі танна паесці змагаецца з руплівасцю і нежаданнем выкідваць ... Падрабязней »

Што рыхтуе нам год наступны?

Паводле ўсходняга гараскопу, у 2016 годзе мы ўступім у год Вогненнай Малпы. Лічыцца, што менавіта яна — сімвал неўтаймоўнай цікаўнасці і стваральнай энергіі. Астролагі ўсяго свету называюць яе сапраўдным рухавіком прагрэсу. Малпа цікавіцца практычна ўсім, але больш за ўсё — палітыкай і эканомікай. А калі ўлічыць, што яна не можа абысціся без таго, каб нейкім чынам не шакіраваць свет, то ... Падрабязней »

Шчасце сваімі рукамі

“Табе могуць здрадзіць абставіны, сябры, бязлітасны лёс і нават уласная маці, але табе ніколі не здрадзяць талерка шчырага гарачага супу, дробка солі і кавалак хлеба”. Прыблізна так гучыць вольны пераклад адной народнай мудрасці, якая была вельмі папулярнай гадоў гэтак 150 назад на прасторах Уэльса. Большасць з нас прызвычаіліся атрымліваць задавальненне ад усяго, што звязана з ежай і яе гатаваннем: ад ... Падрабязней »

Боб ды з гарохам

Паводле адной з легенд, бабовыя культуры былі пакінуты чалавецтву вышэйшымі расамі, якія жылі на Зямлі задоўга да нас. Некаторыя краіны і цэлыя кантыненты лічаць іх падарункам багоў, здольным не толькі накарміць, але і падарыць чалавеку выдатнае здароўе і даўгалецце. Бабовыя вырошчвалі ў Палесціне за тысячу гадоў да н.э. У Старажытным Егіпце іх лічылі свяшчэннымі раслінамі, высока шанавалі ў Старажытнай Грэцыі. ... Падрабязней »

Эканамічная смаката

О, цудоўныя мясныя маленькія тэфтэлі! Яны пахлі так апетытна і былі такія падсмажаныя і румяныя — словам, такія, якімі павінны быць добрыя мясныя тэфтэлі! Астрыд Ліндгрэн. “Малы і Карлсан”. Калі б я расказвала аб традыцыйных стравах шведскага стала, то на гэтым месцы можна было б паставіць вялікую тлустую кропку і адразу ж пераходзіць да рэцэпта духмянага журавінавага соусу, абавязковага кампаньёна ... Падрабязней »

Гісторыя са смакам

Калі гаворка заходзіць пра нацыянальную кухню, мы схільныя чакаць цудаў і нечаканых адкрыццяў. Нашу фантастычную веру ў тое, што дзесьці, вось проста неверагодна побач, ляжыць і чакае свайго часу таямнічы сшытак з рэцэптамі славутых родаў Радзівілаў, Сапегаў ці, на крайні выпадак, Святаполк-Мірскіх, не можа пахіснуць ні здаровы сэнс, ні адсутнасць архіўных дакументаў па гэтым пытанні. Прычым самыя гарачыя спрэчкі ідуць ... Падрабязней »

Яйка ці курыца?

Адказаць на гэтае пытанне гэтак жа складана, як і падлічыць колькасць страў, якія можна прыгатаваць на аснове гэтага старажытнага прадукту. Яшчэ шмат тысяч гадоў назад чалавек верыў у тое, што яйка — правобраз Сусвету і пачатковы пункт светабудовы. У Старажытным Рыме быў распаўсюджаны выраз ab ovo usque ad mala (літаральна: “ад яйка да яблыкаў”). Гастранамічныя антраполагі звязваюць гэта са звычкай ... Падрабязней »

Вяршкі і карэньчыкі

Сельдэрэй вядомы людзям ужо не адну сотню гадоў. Аб ім складаюць легенды, надзяляюць чароўнымі і лячэбнымі ўласцівасцямі і вераць, што з яго дапамогай можна не толькі здабыць вечную маладосць, але і стварыць сапраўдны любоўны напітак. Радзіма сельдэрэю — Міжземнамор’е. Дзікія формы гэтай расліны і сёння можна знайсці ў міжземнаморскіх краінах, на паўвостраве Індастан, у Азіі і на Амерыканскім кантыненце. У ... Падрабязней »

Пудынг як спосаб вывучэння гісторыі адной краіны

Халодная адварная ялавічына, далікатнае, узбітае асаблівым чынам сметанковае масла, булачкі з разынкамі, сэндвіч з агурком — спіс традыцыйных английскіх страў можна працягваць бясконца. Злыя языкі сцвярджаюць, што кухня Брытаніі мае ўсяго тры вартыя ўвагі стравы: кары, гарчыцу і мясную падліўку. Уласна ў гэтых словах і выказана агульнае меркаванне большасці кухараў: сумна і сытна. Аднак не варта меркаваць аб кухні Туманнага ... Падрабязней »

“Каляровая” дыета

“Лепш пабрыдчэць, чым паправіцца, — сказала мне аднойчы мая новая знаёмая (Ліда, жыхарка Нью-Ёрка, маці дзвюх выдатных дзяўчынак, гаспадыня ўласнага агенцтва па прыбіранні кватэр, магазіна здаровай ежы і касметычнага салона). — Мой самы вялікі кашмар — гэта прачнуцца тоўстай і знайсці ў шафе толькі ад зін шэры спартыўны касцюм, — працягнула яна. — Мне спатрэбілася некалькі гадоў работы з псіхолагам, каб зразумець ... Падрабязней »